Atestarea și înregistrarea produselor tradiționale este un proces destul de complex. La nivelul județului Gorj până la acest moment, niciun preparat tradițional nu a fost atestat. Pentru a fi înregistrat, produsul tradițional trebuie în primul rând să fie fabricat pe teritoriul României, să nu fie obținut în mod industrial, și, de asemenea, nu trebuie să conțină aditivi alimentari.
Produsele tradiționale pot fi atestate în două moduri, iar procesele sunt diferite și complexe. Atestarea de produse tradiționale obținute pentru piața tradițională națională este mai simplă, în comparație cu înregistrarea și atestarea produselor pentru piața comunitară.
Pentru a fi înregistrate produsele tradiționale trebuie să îndeplinească o serie de caracteristici . În primul rând, procesul tehnologic și modul de procesare al produselor trebuie să aibă o caracteristică tradițională, cu o rețetă transmisă din generații.
Cu toate că Ministerul Agriculturii nu a înregistrat niciun produs tradițional, la nivelul județului Gorj, se organizează Târgul Apicultorilor.
Cele mai multe produse tradiționale atestate și înregistrate de Ministerul Agriculturii sunt în județele Brașov, Maramureș, Alba, Argeș, Satu Mare, Botoșani și Covasna.
